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Quelle variété d'échalote choisir ? Caractéristiques et usages des bulbes d'échalote

Comment choisir sa variété d'échalote ?

Vous souhaitez implanter des bulbes d'échalote sur votre parcelle mais vous ne savez pas quelle variétés de d'échalote choisir ? Ce guide des variétés d'échalote répertorie les principales variétés ainsi que leurs caractéristiques et leurs usages. Pour la vente à la ferme, la vente au grande surface ou la transformation ? Il y en a pour tous les goûts. 

Si vous cherchez une autres variété d'échalote n'hésitez pas à prendre contact avec nous : nous contacter

Nos gammes de bulbes d'échalote :

Gamme de bulbes d'échalote Bio pour professionnels

Gamme de bulbes d'échalote conventionnels pour professionnels

  

Guides des variétés d'échalote :

Variété Echalote Couleur de la Peau Couleur de la Chair Taille / Forme Précocité Période de plantation Période de récolte Rendement Résistance aux maladies / Rusticité / Conservation Canaux de vente conseillé Goût Origine variétal
Echalote   Longor Jaune cuivrée Rose Violacée Allongée Mi-Précoce Septembre à Novembre   et Février à Avril Juillet à Août Variété à fort rendement, 6 à 8 échalotes par bulbes Bien adaptée pour conservation longue. Peau résistante. S'adapte à tout type de sol Directe ou en gros Beaucoup de goût. Saveur fine. Parfumée. Pafum marqué Obtention INRA
Echalote   Mikor Cuivrée Chair blanche teintée de rose Mi-Longue Tardive Septembre à Novembre et Février à   Avril Juillet à Août Très bon rendement Bien adapté pour conservation   hivernale (180 jours de conservation). Indemne virus OYDV Directe ou en gros Goût prononcé. Qualité gustative   considérée comme "supérieur"
Echalote   Jermor Orangée et rose pâle Chair blanc rosé Mi-Longue Précoce Février à avril Juin à Juillet Productive Variété très résistante à la   sécheresse. indemne virus OYDV Directe ou en gros Goût doux et parfumé
Echalote   Red Sun rouge cuivrée Rosée Ronde Mi-Précoce Février à avril Début Juillet à Août Légèrement inférieur à Longor Uniquement apte à stockage à   court-terme Privilégier la vente directe Mélange entre oignon et ail
Echalote   Biztro Rouge-Marron Rouge Pâle Ronde, très ferme Précoce Février à avril Juin à Juillet Très gros rendement supérieur à   Longor Apte à stockage long-terme. S'adapte   à tout les types de sol. Bon système racinaire Vente directe ou vente en gros Bonne tenue à la cuisson, très goûtue Variété d'obtention hollandaise. On   l'appelle la Red Sun amélioré
Echalote   Melkior Chair blanche violacée Rose cuivrée Forme de poire, demi-rond Précoce Février à avril Juillet à Août Très productive Bonne conservation, Résistante   Botrytis et Mildiou. Adaptée en Bio car très résistante Vente directe ou vente en gros Savoureuse et parfumée
Echalote   Golden Gourmet Jaune Blanche Ronde, peau robuste Tardive Octobre à Novembre ou Février à Mai Mi-Juillet à Août Très gros rendement Très bonne capacité de stockage et   très bon volume racinaire Directe ou en gros Chair fine et savoureuse Variété d'échalote jaune la plus   populaire au monde
Echalote   Yellow Moon Jaune Blanche Peau très robuste et résistante Mi-Saison Octobre à Novembre ou Février à Mai Début-Juillet à Août Excellent rendement, légèrement   supérieur à Golden Gourme S'adapte à tout les types de sol.   Apte à stockage long-terme Très bon système racinaire et robuste donc   résistera bien aux maladies Directe ou en gros Goût plus doux que les oignons. Arôme   fin et légèrement piquant qui s'adoucit avec la cuisson Considérée comme la Golden Gourmet   améliorée

Pour vous aider à réussir vos plantations d'Ail, Oignon et Echalotes à partir de bulbilles